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檸檬酸奶慕斯雪糕,炎炎夏日好享受

作者:君之烘焙  時間:2017-09-02
【導讀】?炎炎夏日,一支清爽的雪糕最降溫了。論清爽,又有誰比得過檸檬和酸奶的雙重味覺沖擊呢? 這是一道慕斯雪糕,簡單的說就是將慕斯冷凍之后制作而成的,它具有與一般雪糕完全不...

檸檬酸奶慕斯雪糕,炎炎夏日好享受 - yg-hz.com

?炎炎夏日,一支清爽的雪糕最降溫了。論清爽,又有誰比得過檸檬和酸奶的雙重味覺沖擊呢?

這是一道慕斯雪糕,簡單的說就是將慕斯冷凍之后制作而成的,它具有與一般雪糕完全不同的獨特口感,清新、酸爽,無比貼合這個季節。而且,它只需要幾個簡單的步驟,毫不費力就可以做起來了!

 

【檸檬酸奶慕斯雪糕】(參考分量:6支)

配料:朵祺羅基礎慕斯口味75克,雀巢淡奶油125克,酸奶125克,檸檬1個,水75克

 

制作過程:

檸檬酸奶慕斯雪糕,炎炎夏日好享受 - yg-hz.com

?1、首先準備配料。

 

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?2、將檸檬洗凈擦干以后,用擦絲器擦出檸檬皮屑。

 

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?3、擦好的檸檬皮屑如圖所示。要注意的是擦絲的時候,只要擦到檸檬表皮的黃色部分,不要把白色的部分擦進來,因為白色的部分有苦味。

 

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?4、將整個檸檬皮屑都擦好以后,將檸檬對半切開,擠出檸檬汁。

 

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?5、在一個大碗里,混合朵祺羅基礎慕斯口味、雀巢淡奶油、酸奶、水、檸檬皮屑和檸檬汁(淡奶油、酸奶和水都要保持在冷藏的溫度下使用)。

 

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?6、用電動打蛋器攪打混合物2分鐘左右。

 

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?7、打到混合物變得濃稠,表面出現紋路的狀態就可以了。

 

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?8、將打發好的慕斯液填入到雪糕模具里(可以用裱花袋輔助,填入會更方便)。

 

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?9、填滿以后,插上木棍,將雪糕模具放入冰箱冷凍室,冷凍一晚上,徹底凍硬以后慕斯雪糕就做好了。將雪糕模具放入熱水里泡一下,或者用電吹風的熱風吹一吹,就可以將雪糕從模具里取出來了。

 

TIPS:

1、慕斯雪糕,其實就是將慕斯液冷凍后制成的。這道食譜,我使用的是朵祺羅(Docello)的基礎慕斯口味。用它制作慕斯極其方便,只需要將所有材料混合并打發就可以了。除了制作慕斯雪糕,將這道食譜中的慕斯液裝入小慕斯杯冷藏至凝固(不是冷凍),就得到了一道美味的檸檬酸奶慕斯。是不是很簡單?

2、一個新鮮檸檬,大概可以擠出40克左右的檸檬汁,大家可以根據自己的喜好來調整檸檬汁的用量,使成品達到自己喜歡的酸度。

3、將酸奶換成165克芒果果泥、草莓果泥或者其他口味的水果泥,省略檸檬。可以制作其他口味的水果慕斯雪糕哦。

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