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無水無油香脆花生糖的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-02-11
【導讀】簡介 和辦公室的同事老師學的,真是很好用的方子。無水無油,只需要細心和耐心。熬糖過程很漫長,可是,所有的事情哪里需要那么迅速呢,緩慢下來的時間都是寶貴的體驗。 無論...
無水無油香脆花生糖的做法

簡介

和辦公室的同事老師學的,真是很好用的方子。無水無油,只需要細心和耐心。熬糖過程很漫長,可是,所有的事情哪里需要那么迅速呢,緩慢下來的時間都是寶貴的體驗。
無論冬季周末的午后配合清咖,還是下午饑腸轆轆的辦公室作為能量棒,這款花生糖都是滿滿的正能量啊。唇齒留香,欲罷不能。

用料  

小粒紅衣生花生 250克
砂糖 250克

 

無水無油香脆花生糖的做法  

◇炒花生。無油干炒,過程中火要小,慢慢翻炒,避免炒糊。

◇炒好的花生放置在菜板上,用搟面杖把花生搟碎。吹掉花生皮。

無水無油香脆花生糖的做法 步驟2

◇熬糖。所有的砂糖放在干燥無油的鍋里,小火慢熬,大概10-30分鐘(如果用煤氣、天然氣小火大概10分鐘即可,如果是電磁爐就要到30分鐘)。熬好糖的標志是看到鍋里的糖稀不在冒氣泡,表面光亮,但千萬不要變黑。

無水無油香脆花生糖的做法 步驟3

◇關火。將花生碎倒入鍋中和糖稀攪拌在一起。迅速盛出在菜板上,趁熱用搟面杖搟平,大概成1厘米的厚度,用刀將四周歸于平整。

無水無油香脆花生糖的做法 步驟4

◇之后趁熱切成手指餅干大小的細條。過程都要趁熱迅速做,如果等糖涼掉之后就非常不好切了。

無水無油香脆花生糖的做法 步驟5

◇做好的花生糖要置于密封罐中保存,防止受潮。

無水無油香脆花生糖的做法 步驟6

 

小貼士

這款花生糖非常香脆,過程也很簡單,唯一需要的就是耐心,因為過程比較慢。這個花生糖不會污染菜板,完全不沾,非常神奇,鍋也非常好洗,簡單泡一下連洗潔精都不用,比有油配方高級很多,呵呵。
在糖稀能包裹住的狀態下可以盡量多放花生,降低花生糖中糖的比例,口感也更香脆。

一定注意觀察糖的顏色,如果迅速變深就要停止,這是糖快糊了的表現。如果火太大,很可能糖已經糊了水分還沒蒸發掉。

 

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