芒果糯米糍,軟糯又香甜哦 - 君之博客|陽光烘站

君之烘焙食譜大全|陽光烘站

保存到桌面
你的位置 :主頁 > 君之烘焙 > 其他點心甜品 > 正文

芒果糯米糍,軟糯又香甜哦

作者:君之烘焙  時間:2018-06-15
【導讀】軟糯的糯米面團,包入香甜的芒果肉,加上冷藏后的冰冰涼涼的口感。天氣越來越熱了,涼快的甜品可以操練起來啦~~ 【芒果糯米糍】(參考分量:12個) 配料:糯米粉90克,玉米淀粉...

軟糯的糯米面團,包入香甜的芒果肉,加上冷藏后的冰冰涼涼的口感。天氣越來越熱了,涼快的甜品可以操練起來啦~~

【芒果糯米糍】(參考分量:12個)

配料:糯米粉90克,玉米淀粉10克,椰漿150克,牛奶50克,糖粉50克,黃油15克,蛋黃1個,芒果2個左右(視大小而定),椰蓉適量(表面裝飾用)

另準備熟糯米粉適量(防粘用)

制作過程:

1、椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗里,攪拌均勻。倒入糯米粉、玉米淀粉,繼續用手動打蛋器攪拌均勻,成稀糊狀。

2、將得到的混合液倒入可以放入蒸鍋的容器(一般家用瓷碗即可)。蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋,大火上汽后轉中火蒸20分鐘。

3、面糊蒸熟以后就凝固了,稍冷卻以后,用筷子用力的攪拌糯米面團,使它光滑細膩。

4、攪拌好以后,冷卻后,放入冰箱冷藏1-2個小時(面團剛蒸好的時候非常粘手,冷藏后會好一些。如果冷藏后的糯米面團依然非常粘手,可以視情況多冷藏一些時間)。

5、芒果肉切成小丁。

6、把冷卻的糯米面團稱30克左右一份(也可分成你喜歡的大小),手掌沾一些熟糯米粉防粘,將面團壓扁。

7、面團中央放幾粒芒果丁,包起來。

8、包好的面團,放在椰蓉里滾一圈,使它表面粘上一層椰蓉,芒果糯米糍就做好了(如果包芒果的時候,面團表面粘的熟糯米粉太多,椰蓉可能不太容易粘住,可以用芒果汁或純凈水刷一刷表面,使表面產生粘性,椰蓉就能粘住了)。做好后放入冰箱冷藏保存4小時候食用,最好一天內食用完畢。

TIPS:

1、椰漿是稠厚的白色液體,有濃郁的椰香,它可以使糯米糍具有非常清新的口感(椰漿不是作為飲料直接喝的那種椰汁哦,要濃得多)。沒有椰漿就用牛奶代替吧(減少25克),但風味會有較大差距。

2、剛蒸好的糯米面團,非常粘手,冷卻并冷藏一段時間后才會好包餡,但仍然需要手上拍一些熟糯米粉才能防粘。如果不用熟糯米粉,也可以用保鮮膜墊著來包。

3、熟糯米粉的做法:炒鍋用小火燒熱,將糯米粉倒入鍋里不斷翻炒片刻,直到炒熟(產生微微的黃色),冷卻后就能使用了。

4、個頭比較大的芒果,可以直接切比較大的芒果丁,每個糯米糍包入一個芒果丁就行了,比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。

5、椰蓉的作用不僅僅是裝飾,也是為了讓糯米糍的表面不粘手。

 

相關菜譜

? ? 北京赛车pk10稳赚计划官网 珠海市| 玉龙| 丰原市| 大荔县| 太谷县| 大关县| 肃南| 金塔县| 昂仁县| 菏泽市| 铜山县| 恭城| 成安县| 荔波县| 合肥市| 花莲县| 尼玛县| 岗巴县| 冷水江市| 东兴市| 清水河县| 五原县| 锡林郭勒盟| 色达县| 固原市| 邛崃市| 六安市| 滨海县| 化州市| 永和县| 明水县| 彭州市| 台南县| 东丰县| 吴桥县| 大方县| 达日县| 桂林市| ????????????我的世界服務器