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玩烘焙的你,來看看是哪個級別的?

作者:君之烘焙  時間:2016-05-16
【導讀】如果你愛她,就讓她學烘焙; 如果你恨她,就讓她學烘焙。 2008年年底之前,我看烘焙食譜,完全以一種旁觀者的角度看熱鬧。一個蛋糕一個面包,要花那么長時間經歷那么多道工序才...

如果你愛她,就讓她學烘焙;

如果你恨她,就讓她學烘焙。

 

2008年年底之前,我看烘焙食譜,完全以一種旁觀者的角度看熱鬧。一個蛋糕一個面包,要花那么長時間經歷那么多道工序才能完成,還要有那么精確的配比,還得找那么多聽都沒聽說過的食材----外面蛋糕店里多的是,幾塊錢一個而已,花那老鼻子的時間自己做,除非我神精病了。

可后來,我真的成了神經病。。。

2008年底,我接觸烘焙,一頭扎進去,再也不見返回。

我瘋了,這個世界太精彩,精彩得完全出乎我的意料,來不及準備。

然后,我慢慢開始走上一條烘焙綜合癥重癥患者之路。

 

 

烘焙綜合癥

 

患病程度:初期

癥狀表現:

1、第一次烘焙的成功讓你忘乎所以----哇塞,太有成就感了,我咋這么能啊!于是,恨不得天天守著烤箱,做夢都要抱著烤箱睡才好。晚上加班烤到凌晨一兩點是很平常的事情,更有甚者,烤個通宵。家里天天都彌漫著西點的香味。想起今晚要烤什么,心情都格外舒暢。

 

2、如癡如醉。每天如饑似渴地扒在電腦前,不看別的,只看烘焙達人們的博客。方子肯定是一知半解的,但絲毫。不妨礙你觀賞的興趣。回家興致勃勃地試驗,結果喜憂參半。成功了你會歡呼雀躍,失敗了就象霜打了的茄子,數不清地打開達人的博客,期待從中找到為什么失敗的蛛絲馬跡。

 

3、開始對所有調味料感興趣。逛超市絕對先沖到調料專柜,把那些自己以前根本不屑一顧的調料,一個個拿來研究個夠,判斷在烘焙中可能用到的,一律收入囊中。

 

4、熱愛分享。狂做自己最拿手的那款,頻頻送給親人朋友同事。聽到贊美的聲音,簡直覺得自豪極了。

 

5、敗家停不下來。開始不滿足于已有的那兩個模具了,理智消費的誓言早拋到腦后。本地找不到買的地方,那就上萬能的淘寶。天天在淘寶烘焙店里逛了又逛,點擊鼠標,鈔票嘩嘩流走,模具咣咣進來。

還要千方百計找到達人們博客里提到過的那些原料。還是托萬能的淘寶的福,在還沒徹底弄清黃油、奶酪和奶油的區別時,就淘回一大堆東西來。放在家里,看著就舒坦。

 

患病程度:中期

癥狀表現:

1、偏執狂。開始不滿足于自家簡單的碗盤了。達人們的圖片實在太誘惑,那碗,那盤子,那筷子……嘖嘖,簡直簡直了!好吧,淘寶上買瓷器太不劃算,運費貴不說,還怕碎,干脆咱就在本地使勁轉吧。

于是,本地的各大批發市場里有了你的身影,頻頻穿梭于瓷器玻璃器皿柜臺。專買那種異形的,叮呤咣啷提一大堆回家,樂滋滋地洗干凈。家里那些以前的碗盤這時就慘遭下崗惡運,或被丟棄,被打入冷宮,我家的那些碗碟幸運些,被我淘汰到老爸老媽家里繼續服役。

 

2、審美要求提高。在買回許多奇形怪狀的碗碟的同時,你開始注意拍照背景的好壞了。家里沒一塊好看的布可用,連著三個中午頂著烈日的暴曬去逛布料批發市場。可惜,那市場要么是一水的花綠的棉布,要么是一些華麗中透著庸俗的窗簾。還是求助于萬能的淘寶吧。

 

3、力求完美。即使你買了異形碗碟,即使你敗了各式背景,可是你總覺得拍出的照片是那樣的蒼白無力。為什么達人們的照片近處清晰,遠處模糊那樣有層次感呢?不都是用數碼相機拍出來的嗎?我的為什么就不行?在想了N久都想不明白后,終于鼓足勇氣在達人的博客上留言提問。得到的答案是:親愛的,我是用單反拍的。

啊,啥叫單反?即使百度,也沒叫我這樣的傻子弄明白啥是單反,唯一搞清楚的是,這種叫單反的相機很貴,最便宜的也要四五千元!媽媽,幾千塊啊,我吃飽了撐的為了拍這些東西花幾千塊去買個相機?搖頭,堅決搖頭!

可你不知道,單反的草籽從此在你心頭種下,不用澆水都越來越茂盛!

 

5、創作的欲望。照片雖然拍得稍顯惡心,可你這時已經懂得要在照片上打上自己的LOGO了。不會設計,找來會那些倒霉軟件的朋友幫著做幾個出來,這下可好,每張照片都蓋上屬于自己的戳兒,還得意得不行,仿佛自己真的已經是烘焙達人了。

 

6、重視健康。光追求外觀不行,咱也得豐富內涵啊。于是,開始追求各種原料。抹茶粉要日本宇治的,可可粉要百分百純粹的,高粉低粉要金象美玫的等。

當然,這時候,你已經懂得什么是植物奶油什么是動物性奶油,感慨商家暴利的同時,開始為自己為家人為朋友健康烘焙,選擇那些能夠買到的健康食材,并且開始禁止家里小朋友吃外賣糕點了----那里面不知放了多少添加劑。

 

7、為烘焙抓狂。這時的你已經害怕做面包揉面了。簡直是殺人啊,揉到半死都不出膜。達人們的膜都可以做手套,你的呢,勉強透光,還一拉就有洞洞。

敗面包機吧。喊著解放人力的口號,一臺面包機搬回家。蠻好蠻好,十幾種功能看得你心花怒放。可真一使用起來,盡然發現自己是如此之笨,無論如何無論如何,你用面包機都揉不出膜。NND,都是騙子!惱怒中,你把面包機打入冷宮。

 

這時候,如果你還能清醒地摸摸自己的額頭,一定會嚇一跳,絕對有高燒一百度了,熱得燙手!無奈,你一門心思全在做美食與狂敗各種武器上,壓根沒想到自己會是個病人,而且,漸入無可救藥之地!

 

患病程度:晚期

癥狀表現:

1、沒救了!家里的模具一定已經多得數不過來了,很多是買來就一直沒開封的。就那樣放著,你都喜悅!還有,你一定會糊涂到重復購買同一種一模一樣的模具的程度,壓根不記得自己曾經買過,再次看到后又如獲至寶再次收入囊中。模具已經把廚房里的大柜子全部占滿,還大有擴大領地之勢。

 

2、買買買?這個階段,敗不敗單反常常自動閃現在你的腦海。敗與不敗,就象莎士比亞問生存還是死亡一樣,是個很嚴肅的問題。據我的人生經驗,一般嚴肅的問題必定會有一個肯定的回答,絕不帶一絲否定色彩。于是,在某年某月的某一天,你將它帶回了家。。。

 

初用單反,照片惡心依舊。群里有人大喊:這就是你用單反照的?你白瞎了450D!很久以后,你才明白,不是有攝影棚,不是有燈,不是有自然光就能解決問題的。

照片拍的好不好,不在于相機,而在于相機背后的人----這話不是我說的,是高手說的。明白了就好,那就努力做好相機背后的那個人吧!

 

3、買!要命的,又一個新式武器入你法眼了。什么?廚師機啊!別說你不知道什么是廚師機,玩家庭烘焙的敗家娘們兒沒有不知道這個的。它的外觀象縫紉機,據說,功能非常強大,可以和面,可以打發蛋白,可以打發奶油……還,還,還可以做翻糖(如果你開始研究翻糖,基本是是絕癥中的絕癥了!)

和單反一樣,它是個非常折磨人的東西,讓你夜不能寐,夜夜在床上烙餅子到天亮。為了提升自己的睡眠質量,你又一次豁了出去,幾千大洋打給那個遠在上海的賣家,一臺廚師機加盟了你的廚房。終于能睡個安穩覺了,左手抱單反,右手擁著廚師機,夢里都笑醒!

 

4、最后不得不說的,是烤箱。從第一次的19升烤箱,到現在的62升,中間歷經了6次變遷。19升、25升、25升另一個牌子(不得不夸獎自己的有閑,居然專門換了同樣大的烤箱,只為實驗這個牌子的功能如何)、30升、40升、60升,是什么原因會造成這樣的惡果?不是我不明白,是這世界變化快!

 

患病程度:成仙

表現癥狀:

烘焙成為了一種生活方式。到了這時候,背后那個一直強忍著不說話的男人已經很偉大了,居然一直都在支持你!你在烘焙上的道路越走越遠了,也不想辜負了他的一番鼓勵。于是,你有了個小小的夢想:私房烘焙。沒錯,你有了實現咱們小時候經常想的事情,不就是將興趣轉化為事業嗎?私房烘焙啊!那得說上兩天!

最后作為一個烘焙綜合癥重癥晚期無可救藥患者,我有義務提醒你:烘焙有毒,未進者慎!烘焙有益,已進者癡!但烘焙是一種病,卻不需要吃藥(*^__^*)

也許,這就是烘焙的魅力。

 


 

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簡介:美食達人,分享烘焙食譜、烘焙小貼士。

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