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菠蘿酥皮泡芙的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-11
【導讀】簡介 誒。要推薦一下。 我覺得這個是最好吃的又能量低的小點心了。 原味泡芙加上點點黃油的酥皮,中和了原味的單調,能量又不高。 稀飯呀。 分量:30L烤箱標配烤盤兩盤 用料 基礎...
菠蘿酥皮泡芙的做法

簡介

誒。要推薦一下。
我覺得這個是最好吃的又能量低的小點心了。
原味泡芙加上點點黃油的酥皮,中和了原味的單調,能量又不高。
稀飯呀。

分量:30L烤箱標配烤盤兩盤

用料  

基礎泡芙原料  
低粉 100g
160g
黃油(或植物油) 80g
1小勺
1/2小勺
雞蛋 3個
酥皮原料:  
黃油 50g
低粉 35g
糖粉 25g
杏仁粉 10g

 

菠蘿酥皮泡芙的做法  

◇水、鹽、糖、黃油放鍋中,中火加熱稍微攪拌至沸騰;轉小火倒入低粉,用木勺子快速攪拌至完全混合不粘鍋,關火晾涼 。

◇分次加入雞蛋攪拌至光滑細膩的面糊,裝入裱花袋擠入烤盤,蓋上濕布備用;

◇黃油軟化打至順滑,加入糖粉攪拌均勻;低粉和杏仁粉混合均勻篩入黃油中,用橡皮刮刀攪拌均勻,仿佛冰箱冷藏30分鐘左右。

◇冷藏后的面團分成10g左右的面團,沾一點薄粉,配合泡芙大小按成圓片,放在泡芙頂上。

◇烤箱預熱180度,烤25分鐘左右即可。

 

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