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卡仕達奶油泡芙的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-27
【導讀】簡介 用了君之的方子做的,卡仕達醬是下廚房搜的,就不寫步驟了,長草已久的泡芙終于冒著肥死的可能做了一次,真心好吃!! 參考數量 13個 用料 低筋面粉 100G 水 160G 黃油 80G 糖...
卡仕達奶油泡芙的做法

簡介

用了君之的方子做的,卡仕達醬是下廚房搜的,就不寫步驟了,長草已久的泡芙終于冒著肥死的可能做了一次,真心好吃!!

參考數量 13個

用料  

低筋面粉 100G
160G
黃油 80G
5G
2.5G
雞蛋 3個

 

卡仕達奶油泡芙的做法  

◇水、鹽、糖、黃油倒入鍋里,中火加熱并稍稍攪拌

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟1

◇煮至沸騰時,轉小火,倒入面粉

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟2

◇用刮刀快速攪拌,一直到面粉和水融合一起時,馬上關火,繼續攪拌

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟3

◇用筷子攪散,使面糊散熱到60~65度(不太燙手即可)

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟4

◇雞蛋液提前打散,先加入少量的蛋液到面糊里,用四根筷子攪拌,然后慢慢一次一次加入少量的蛋液攪拌,直到全部吸收,面糊越來越溫潤細滑(這一步請有點耐心,不要一次性加入太多)

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟5

◇用四根筷子挑起面糊,呈倒三角狀,尖角到底部長度約4CM,并且不會滑落,就不用加入雞蛋了(三個是用不完的)

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟6

◇裝入裱花袋,準備大號裱花嘴一個

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟7

◇預熱烤箱210度,剪開裱花袋,將面糊擠在烤盤上,大概4CM的直徑(面糊之間保持一定距離,等會會膨脹的)

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟8

◇210度,上下火,中層,12分鐘左右,轉180度,25分鐘左右至表面黃褐色(中途嚴禁打開烤箱)

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟9

◇擠入卡仕達醬,就可以吃啦~

卡仕達奶油泡芙的做法 步驟10

 

小貼士

多余的泡芙可以密封保存在冰箱1個星期左右,吃之前放入烤箱180度3~5分鐘,再擠入醬就能吃了~

 

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