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草莓塔的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-23
【導讀】簡介 每次經過甜點店的櫥窗,總是最新被那些顏色鮮艷的水果塔所吸引,酥黃的塔底,嬌嫩的水果,讓人毫無抵抗力。尤其是草莓這般天生萌物,薄薄的一層糖粉,更上平添一份朦朧之...
草莓塔的做法

簡介

每次經過甜點店的櫥窗,總是最新被那些顏色鮮艷的水果塔所吸引,酥黃的塔底,嬌嫩的水果,讓人毫無抵抗力。尤其是草莓這般天生萌物,薄薄的一層糖粉,更上平添一份朦朧之美。

用料  

塔底  
低粉 500克
黃油 250克
砂糖 250克
5克
雞蛋 2個
卡仕達醬  
牛奶 250ML
蛋黃 2個
白砂糖 60克
低粉 30克
鷹粟粉(玉米淀粉 5克
香草莢 1支
裝飾  
草莓 適量
糖粉 適量

 

草莓塔的做法  

◇將低粉、糖、鹽混合均勻。黃油切成小塊,揉進混合粉中,使之充分融合。

◇將雞蛋打入其中,揉成光滑的面團。入冰箱略微冷藏。

◇取出面團,搟開至薄度適中,入塔模,壓實。用叉子戳些小孔。

◇放入烤豆,180°C烤20分鐘。取出放涼。

◇卡仕達醬:香草莢剖開,刮出香草籽,把香草莢、香草籽、牛奶一起放入鍋中小火煮沸,取出香草莢。

◇蛋黃和白砂糖攪拌均勻,篩入低粉和罌粟粉混合均勻。倒入少許熱牛奶快速攪打均勻后,將混合液倒入煮牛奶的小鍋中,小火加熱,不停攪打至細膩光滑。裝入碗中,刷上少許黃油,覆上保鮮膜。

◇將卡仕達醬擠入塔底中,裝飾上草莓,篩上些糖粉即可。

 

小貼士

1.也可在靠好的塔底里刷上一層白巧克力,防止水分浸入塔底影響口感。
2.可以換成其他的水果。

 

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