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櫻花雙色慕斯

作者:君之烘焙  時間:2016-07-13
【導讀】這款慕斯蛋糕借用了模具,做出來的成品非常的漂亮,酸奶慕斯和巧克力慕斯搭配的非常好,再加上櫻花的點綴,正是太誘人了。吃一口,既有酸奶的清新又有巧克力的香濃,入口即化...

這款慕斯蛋糕借用了模具,做出來的成品非常的漂亮,酸奶慕斯和巧克力慕斯搭配的非常好,再加上櫻花的點綴,正是太誘人了。吃一口,既有酸奶的清新又有巧克力的香濃,入口即化,如絲滑般香軟,細綿濃稠,根本好吃的停不下來。
 

用料

A酸奶慕斯材料

酸奶200克

糖粉50克

檸檬汁15克

吉利丁2片

涼水50克

淡奶油160克

B巧克力慕斯材料

黑巧克力150克

動物性淡奶油180克

吉利丁1片

朗姆酒8克

 

櫻花雙色慕斯的做法步驟

1.準備酸奶慕斯的材料

 

2.吉利丁放涼水里泡軟,然后隔水融化備用,涼水要選擇可以直接食用的

 

3.糖粉加入酸奶里攪拌均勻

 

4.將檸檬汁拌入酸奶里用刮刀拌勻,加入吉利丁液繼續拌勻。將酸奶糊放冰箱冷藏片刻

 

5.將淡奶油打到7分發

 

6.將打發好的淡奶油拌入酸奶糊里拌勻,把做好的酸奶慕斯糊倒入準備好的模具。放冰箱冷凍一小時定型

 

7.準備巧克力慕斯的材料

 

8.吉利丁放涼水泡軟,然后隔水融化備用,涼水選擇可以直接飲用的,因為慕斯直接冰凍凝固就食用了

 

9.淡奶油隔水加熱,放入巧克力碎。邊加熱邊攪拌至巧克力完全融化,取下放涼

 

10.將朗姆酒加入融化的巧克力液里用刮刀拌勻,加入融化的吉利丁液繼續拌勻

 

11.淡奶油打至5分發就可以了(因為巧克力本來就很濃稠)

 

12.將打發好的淡奶油拌入巧克力液里,用刮刀拌勻

 

13.將巧克力慕斯液加入冷凍好的模具內,可以輕微震幾下,去掉大氣泡,然后放入冰箱冷凍一夜凝固定型

 

14.慕斯凝固定型好取出來,櫻花用涼水泡片刻,用廚房紙吸干水份

 

15.慕斯蛋糕脫模,把白色的部分放在上面,然后用櫻花裝飾一下,整個慕斯蛋糕就做好了

 

小貼士

1、先做酸奶慕斯,再做巧克力慕斯,這樣比較好看
2、先冷凍好酸奶慕斯,再把巧克力慕斯倒進去冷凍比較好,冷凍的時間比較快,也可以冷藏
3、如果沒有櫻花裝飾,也可以放水果之類的來裝飾


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