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芒果慕斯蛋糕

作者:君之烘焙  時間:2016-06-14
【導讀】這個芒果慕斯蛋糕做法很簡單,而且經過冷藏之后吃非常的美味。 用料 蛋黃3個 細砂糖60克 牛奶100克 魚膠粉10克 檸檬汁1小勺 芒果泥250克 朗姆酒10克 淡奶油250克 戚風蛋糕片1片 芒果慕...

這個芒果慕斯蛋糕做法很簡單,而且經過冷藏之后吃非常的美味。
 

用料

蛋黃3個

砂糖60克

牛奶100克

魚膠粉10克

檸檬汁1小勺

芒果泥250克

朗姆酒10克

淡奶油250克

戚風蛋糕片1片

  

芒果慕斯蛋糕的做法步驟

1.將芒果肉放入料理機里打成泥,加入40克的糖(額外的)用奶鍋小火熬至糖完全融化,攪拌均勻芒果泥就做好了

 

2.蛋黃加入細砂糖,隔40度的溫水將蛋黃打發至濃稠、顏色變淡,放置待用

 

3.將魚膠粉倒入牛奶中,加入檸檬汁,放入可以加入的奶鍋,用小火加熱熬至魚膠粉徹底融化(70度左右)

 

4.然后緩慢的倒入蛋黃糊中攪拌均勻,邊倒邊攪拌

 

5.加入做好的芒果泥拌勻,將混合好后的糊放涼(可隔涼水加速降溫)

 

6.將奶油打至6分發,尚可流動狀

 

7.放涼后的芒果糊中加入朗姆酒,攪拌混合均勻后,加入打發好的淡奶油拌勻

 

8.拌勻后慕斯糊就做好了

 

9.模具用錫紙包裹好,放入一片戚風蛋糕

 

10.倒入慕斯糊,震動幾下,抹平表面,放入冰箱冷藏6個小時或是過夜即可食用

 

小貼士

1、魚膠粉可以換成吉利丁片5片
2、不喜歡吃甜的可以適當減少糖


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