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巧克力提子軟歐包

作者:君之烘焙  時間:2017-12-04
【導讀】?軟歐包流行有很長一段時間了。它的口感柔軟,不像傳統歐包一樣硬邦邦,也不像普通甜面包用一樣甜膩,越來越符合現代人的口味。我們還能在里邊加入很多干果、奶酪等配料,讓...

巧克力提子軟歐包

?軟歐包流行有很長一段時間了。它的口感柔軟,不像傳統歐包一樣硬邦邦,也不像普通甜面包用一樣甜膩,越來越符合現代人的口味。我們還能在里邊加入很多干果、奶酪等配料,讓它更加豐富可口。

軟歐包的制作過程與一般面包并無二致,但它配方中的糖油比例更低。今天這款香噴噴的巧克力軟歐包,小巧可愛,吃起來零壓力,可以盡情嘗試一番哦!

 

【巧克力提子軟歐包】(參考分量:6個)

配料:高筋面粉150克,可可粉12克,黃油10克,2克,細砂糖10克,水110克,干酵母2克,提子干50克,朗姆酒15克。

 

制作過程:

巧克力提子軟歐包

?1、首先,將提子干用朗姆酒浸泡片刻,將提子干泡軟。

 

巧克力提子軟歐包

?2、將面粉、可可粉混合,加入鹽、糖、干酵母、水,揉成面團,并用力揉面,面筋基本生成以后,加入軟化的黃油,繼續揉,直到面團成為擴展階段。

 

巧克力提子軟歐包

?3、將泡軟的提子干,用廚房紙巾吸干表面的濕氣,然后加入到面團里,繼續揉1分鐘左右,使提子干可以均勻的揉入到面團里。

 

巧克力提子軟歐包

?4、將面團放入碗里,蓋上保鮮膜或濕布,在溫暖的地方發酵1個小時左右,直到面團變大。手指沾面粉輕輕捅入面團,拔出手指后孔洞不回縮,就表示發酵好了。

 

巧克力提子軟歐包

5、發酵好的面團放在臺面或案板上,用手掌壓扁,壓出面團里的氣體。

 

巧克力提子軟歐包

?6、再用搟面杖搟開,搟薄(為的是進一步排出面團內的空氣)。

 

巧克力提子軟歐包

?7、之后,將面團分割成為大小均等的6份。蓋上保鮮膜或濕布,醒發15分鐘。

 

巧克力提子軟歐包

?8、醒發以后的面團,揉成圓形,放入鋪了烤盤紙的烤盤里。進行最后發酵。最佳發酵溫度38℃,濕度80%以上,發酵40分鐘左右。

 

巧克力提子軟歐包

?9、發酵好以后的面團,明顯變大,而且依舊充滿彈性(如果你的面團表面容易出現褶皺,或者用手觸碰以后容易塌陷,說明發酵過度了)。

 

巧克力提子軟歐包

?10、將烤箱預熱到上下火180℃,將烤盤放入烤箱,中層,烘烤大約12分鐘左右即可。請根據實際情況調整烘烤的時間和溫度。本食譜所用烤箱為長帝焙MAN(點擊購買

 

TIPS:

1、作為一道軟歐包,這款面包的糖、油用量都很少,成品也不會有明顯的甜味。所以加入提子干調味以后,口感會更加豐富可口。你也可以用切成小塊的黑巧克力,或者烘焙用巧克力豆來代替提子干,會讓面包擁有更濃郁的巧克力風味。

2、朗姆酒是和提子干非常搭的一種酒類,能讓提子具有更濃郁的風味,如果你不想用酒,也可以用少許清水將提子干泡軟。

3、你還可以將一些烤熟的切碎果仁(如核桃仁、瓜子仁、榛子仁等),連同提子干一起加入到面團里,制作成口味更豐富的巧克力軟歐包哦。

巧克力提子軟歐包

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