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紅棗芝士酸奶面包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-04-30
【導讀】家里放著一大箱紅棗,為了消耗它想出這個配方。 可是自從嘗試成功后,這段時間幾乎每天都要做一盤,吃上癮的節奏~ 用小土司模,漢堡模還有方烤盤都做過,各種形狀大小的。 關鍵...
紅棗芝士酸奶面包的做法

家里放著一大箱紅棗,為了消耗它想出這個配方。
可是自從嘗試成功后,這段時間幾乎每天都要做一盤,吃上癮的節奏~
用小土司模,漢堡模還有方烤盤都做過,各種形狀大小的。
關鍵是口感味道都很棒!

用料  

高筋面粉 250g
15g
酵母 3g
2g
全蛋液 35g
黃油 25g
牛奶 65g
濃稠型酸奶 75g
奶粉 10g
紅棗 40g左右
芝士片 三片

 

紅棗芝士酸奶面包的做法  

◇紅棗洗干凈切碎。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟1

◇準備好片狀芝士。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟2

◇這次準備面團分九個劑子,所以每片芝士分成三份。
你也可以等分成其它數量,總之按面團劑子的數量來等分芝士即可。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟3

◇除黃油和紅棗芝士外的所有材料放入和面盆。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟4

◇揉到面團光滑,放入黃油繼續揉面至出膜。放置溫暖處發酵。我一般在烤箱用發酵功能一小時多一點就差不多了。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟5

◇發酵至面團差不多兩倍大,用手指戳下去不會縮的程度。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟6

◇將面團揉一揉讓它充分排氣,等分成九個劑子。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟7

◇小面團揉圓,用搟面杖搟開,放一片芝士片。(注意不要搟得太薄)

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟8

◇放一點紅棗碎。(我后面幾次是把紅棗切成細條也可以)

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟9

◇從一頭向另一頭卷起來。把接口處捏緊。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟10

◇放在墊好烤紙烤盤里。進行二次發酵。
我是用烤箱的發酵功能,35分鐘左右。
注意:要在烤箱里放一大盤開水。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟11

◇完成二次發酵后,表面刷蛋液,可以撒芝麻或椰蓉或是什么都不撒。隨你喜歡吧。
烤箱上下175度,25到30分鐘即可。
注意:烤的時候會很快上色,感覺上色差不多了要在面包上蓋錫紙。要經常看著點,千萬不要把面包扔烤箱不管。

紅棗芝士酸奶面包的做法 步驟12

 

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