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黃小米面包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-04-17
【導讀】方子參照了愛和自由老師的,有較大改動。基本改得面目全非了。不過口感很不錯。 黃小米有益腎,除熱,解毒,防止消化不良,防止反胃嘔吐,滋陰養血的功效。所以這是很健康的一...
黃小米面包的做法

 

方子參照了愛和自由老師的,有較大改動。基本改得面目全非了。不過口感很不錯。
黃小米有益腎,除熱,解毒,防止消化不良,防止反胃嘔吐,滋陰養血的功效。所以這是很健康的一款小面包

制作前請看下小貼士!

用料  

天然酵種(或波蘭種) 100克
高筋粉(瓦雀公社) 200克
低筋粉(金麥輻) 50克
砂糖 35克
3克
淡奶油(雞蛋也可以) 60克
牛奶 100克
酵母 2克
黃油 15克
夾餡  
黃小米餡 適量
表面裝飾  
蛋液 適量
白芝麻 適量

 

黃小米面包的做法  

◇很喜歡這個包裝呢,很有質感也很專業,黃小米質量上乘,煮熟后糯糯的,入口綿軟

黃小米面包的做法 步驟1

◇首先制作黃米餡。100克黃小米浸泡1小時左右,加適量水煮成米飯。趁熱加入35克左右煉乳或者30克細砂糖攪拌均勻備用。

黃小米面包的做法 步驟2

◇除黃油外,所有材料揉成團,加入黃油揉到擴展。

黃小米面包的做法 步驟3

◇室溫發酵至兩倍大。戳洞不回彈不塌陷。

黃小米面包的做法 步驟4

◇面團均分10份,滾圓松弛10分鐘。
黃米餡分成30克左右一個備用。

黃小米面包的做法 步驟5

◇將面團搟開。

黃小米面包的做法 步驟6

◇包入黃米餡。

黃小米面包的做法 步驟7

◇捏緊收口,收口向下放入模具,入38度左右的溫暖濕潤處進行最后發酵。

黃小米面包的做法 步驟8

◇發酵到兩倍大,表面涂蛋液,裝飾白芝麻。

黃小米面包的做法 步驟9

◇入預熱180度烤箱中層烤20分鐘左右。
火力時間根據自己烤箱調節。

黃小米面包的做法 步驟10

◇出爐立即放烤網晾涼,涼到手溫密封保存,盡快食用。

黃小米面包的做法 步驟11

 

小貼士

水量請根據自己實際情況調節。
小面包不用揉到完全,擴展就可以了,拉開比較厚的膜。

 

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