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沒有比這個更簡單的面包 | 椰蓉奶棒面包的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-02-11
【導讀】最近大愛椰蓉面包,椰蓉的香無可替代。 用料 面團材料 高筋面粉 200克 奶粉 8克 水 100克 雞蛋液 25克 鹽 2克 糖 20克 酵母 3克 黃油 18克 椰蓉餡材料 黃油 25克 椰蓉 40克 糖 20克 雞蛋液...
椰蓉奶棒面包的做法

最近大愛椰蓉面包,椰蓉的香無可替代。
 

用料  

面團材料  
高筋面粉 200克
奶粉 8克
100克
雞蛋 25克
2克
20克
酵母 3克
黃油 18克
椰蓉餡材料  
黃油 25克
椰蓉 40克
20克
雞蛋液 25克
牛奶 10克
雞蛋液(刷表面) 適量

 

椰蓉奶棒面包的做法  

◇除了黃油以外,所有面團材料放入面包機,面粉挖坑把酵母埋好,啟動面包機和面程序,20分鐘后加入軟化好的黃油,繼續和面揉到完全階段,揉好的面團放盆里蓋保鮮膜,室溫發酵。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟1

◇等待面團發酵的時間制作椰蓉餡,軟化好的黃油,放入砂糖攪拌均勻至糖化,加入牛奶攪拌均勻,再分次加入雞蛋液,每加一次都要攪打均勻再加下一次,直到全部加完,加入椰蓉拌勻。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟2

◇拌好的椰蓉餡。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟3

◇面團發酵1.5倍至2倍大,手指沾面粉插孔不回縮,發酵完畢。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟4

◇取出面團擠壓排氣,搟成大一些的長方形。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟5

◇在面團右三分之二處,取椰蓉餡涂抹均勻,留出三分之一空白。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟6

◇從左邊三分之一空白處向中間折起。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟7

◇再折過去,呈圖中長方形。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟8

◇慢慢搟開,呈大一些的長方形,用鋒利的刀切成均勻的細條狀。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟9

◇取一個長條,捏住兩頭扭轉兩圈至三圈,放到烤盤上,用手適當的壓實一些,全部扭完依次放好,中間隔開距離。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟10

◇放烤箱發酵,底下放熱水,發至1.5倍至2倍大,取出刷雞蛋液,放入預熱好175度的烤箱中層,上火170度,下火160度,烤制13分鐘,上色滿意即可。

椰蓉奶棒面包的做法 步驟11

◇出爐啦!好香!滿屋飄香,太好吃啦!

椰蓉奶棒面包的做法 步驟12

◇再來一張,饞你 (^_-)

椰蓉奶棒面包的做法 步驟13

 

小貼士

1. 每個烤箱脾氣不同,溫度時間自己靈活掌握,我的烤箱溫度偏高。
2. 面團扭好后,一定要壓實一些,以免發酵時反轉散開,不過就算壓實也還會散開一點,但影響不大,形狀不規則更有特點哈。
3. 做好的面包放涼后,及時裝到電動真空保鮮盒里密封保存,才會保持面包軟潤,不會隔天變硬,它能有效防止面包風干,延緩面包老化,效果很棒。
4. 如果烤箱溫度偏高,就要注意觀察,略微上色就蓋錫紙,避免烤糊~
5. 不同面粉,不同季節,吸水量各有不同,如果你的面粉吸水量低,可以先預留一點液體,邊和面,邊看情況,合適就不加。如果面團干的話,逐步添加預留的液體,直到合適為止。

 

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