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鮮香下飯的家常豆腐

作者:君之烘焙  時間:2017-11-01
【導讀】?今兒來一道家常菜吧! 美味的家常豆腐,鮮香入味,常吃也不會膩,而且非常下飯。不用多介紹了,喜歡的同學做起來吧! 【家常豆腐】 配料:北豆腐1盒(400克),郫縣豆瓣醬15克...

鮮香下飯的家常豆腐 - 君之烘焙|yg-hz.com

?今兒來一道家常菜吧!

美味的家常豆腐,鮮香入味,常吃也不會膩,而且非常下飯。不用多介紹了,喜歡的同學做起來吧!

 

【家常豆腐】

配料:北豆腐1盒(400克),郫縣豆瓣醬15克,醬油(生抽)20克,細砂糖15克,玉米淀粉4克,什錦蔬菜丁100克,蔥姜蒜各適量。

 

制作過程:

鮮香下飯的家常豆腐 - 君之烘焙|yg-hz.com

?1、首先準備好原料。豆腐要用北豆腐,質地結實,不要買南豆腐、內酯豆腐(質地太軟了)。

 

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?2、將蔥切成蔥花,蒜切成蒜片,姜切成小片。

 

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?3、將北豆腐切成三角形的小塊。

 

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?4、在電火鍋里倒入小半鍋植物油,大火加熱,油燒熱以后,下豆腐。將豆腐炸至兩面金黃色。炸的時候用笊籬翻動一下,使豆腐能炸得更加均勻。

 

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?5、炸好以后撈出來瀝干油,放在碗里備用。炸好的豆腐是這樣金黃色的哦。

 

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?6、鍋里的油倒出來,鍋底留一點油,大火燒熱,倒入蔥姜蒜。

 

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?7、翻炒半分鐘左右,將蔥姜蒜炒香。然后倒入郫縣豆瓣醬,繼續翻炒半分鐘。

 

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?8、倒入炸好的豆腐。然后倒入醬油。快速炒勻。

 

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?9、馬上倒入半碗水,水的高度能蓋過豆腐。

 

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?10、倒入什錦蔬菜丁。

 

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?11、鍋里的水燒開以后,將火力轉為小火。

 

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?12、蓋上鍋蓋,持續小火燉3-5分鐘。

 

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?13、揭開鍋蓋看一下,鍋里的水經過蒸發以及被豆腐吸收后,大概是圖片里的高度。如果你揭開蓋發現水還比較多,可以開蓋用大火燒一會兒,使湯汁收干一些。

 

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?14、玉米淀粉里加入1大勺水,攪拌均勻成為水淀粉。將水淀粉倒入鍋里,小火翻炒,鍋里的湯汁會馬上變得稠厚。湯汁變稠以后就可以關火了。

 

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?15、這樣,一鍋鮮美的家常豆腐就做好了。盛盤享用吧!

 

TIPS:

1、作為配菜的什錦蔬菜丁可以讓這道家常豆腐色彩看上去更加豐富。可以在超市速凍食品柜里買到冷凍包裝的,解凍后即可使用。也可以自己買胡蘿卜切成丁,并配上青豌豆、玉米粒。如果你嫌麻煩,還可以用切成小塊的青紅椒代替。

2、郫縣豆瓣和醬油都有咸味,所以這道菜不用再另外加了。不過每個人口味輕重不同,出鍋前可以嘗一嘗,如果覺得不夠咸,可以加一點鹽進去。

3、這道食譜所用的電火鍋型號是利仁的“三味真火”電火鍋DHG-T2600F糖果系列(點擊購買,大中小火三檔火力可調,它可以炒可以燉可以炸,所以不論是用來炸豆腐還是之后翻炒、燉都可以用它來搞定,很方便。這款電火鍋容量3.7L,適合2-3人,這個容量用來炸、燉都是很方便的。

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