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零失敗葡式蛋撻液的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-11
【導讀】簡介 相信喜歡甜品的小伙伴們一定都很喜歡吃葡式蛋撻,這個食譜是不包含蛋撻皮的,因為蛋撻皮比較麻煩,而且我購買了幾次也都酥皮優秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都購買蛋撻皮然后自己...
零失敗葡式蛋撻液的做法

簡介

相信喜歡甜品的小伙伴們一定都很喜歡吃葡式蛋撻,這個食譜是不包含蛋撻皮的,因為蛋撻皮比較麻煩,而且我購買了幾次也都酥皮優秀 ヽ(^。^)丿 我就每次都購買蛋撻皮然后自己制作蛋撻液啦,本配方是6個的量,多做可以自己按比例增加,真的是0失敗超級簡單哦。好了廢話不多說開始制作了~

用料  

淡奶油 50g
牛奶 40g
砂糖 20g
蛋黃 1個
低筋面粉 5g
煉乳(可忽略) 5g
成品蛋撻皮 6個

 

零失敗葡式蛋撻液的做法  

◇這就是我在網上買的蛋撻皮,先拿出6只化凍,然后制作蛋撻液

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟1

◇先將淡奶油與牛奶倒入碗中,然后加入20g細砂糖與5g煉乳,然后加熱攪拌至砂糖溶解。我是把碗放進一個倒入開水的容器用手動打蛋器攪拌的,很快。

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟2

◇等砂糖完全溶解后,冷卻至不燙手,加入分離好的蛋黃一只。

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟3

◇再加入過篩的低筋面粉,一定要過篩,不然之后攪拌的時候會有很多小面團很難攪開,更麻煩哦。(4g5g都行,一勺子加到4g就不加了 免得加多)

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟4

◇攪拌均勻蛋撻液就完成了。我一次就做6個,碗又有點大,就顯得蛋撻液好少

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟5

◇這時候蛋撻皮也化凍好了,用勺子把蛋撻液倒進蛋撻皮中,七分滿就行了不然烤的時候液體膨脹會超過蛋撻皮的高度。就像圖中這么滿就差不多了。

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟6

烤箱中層220度 25分鐘。各家烤箱脾氣不一樣,最后幾分鐘的時候最好觀察一下酥皮的情況和上色情況。有焦糖色了就好了!

零失敗葡式蛋撻液的做法 步驟7

 

小貼士

看起來步驟多其實總結一下就是把材料倒一起攪拌均勻就好啦~真的很簡單哦,網上買的蛋撻液多用植物淡奶油做原料,對人體是不好的,還是自己做的放心!

 

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