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葡式蛋撻的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-12-22
【導讀】簡介 這個蛋撻的撻皮是買現成的,不好意思自己懶得做,撻水的配方是聽一個朋友說的,聽著很簡單,不用吉士粉不用低筋粉,而且是全蛋,我半信半疑做了嘗嘗,驚艷,從此大愛。...
葡式蛋撻的做法

簡介

這個蛋撻的撻皮是買現成的,不好意思自己懶得做,撻水的配方是聽一個朋友說的,聽著很簡單,不用吉士粉不用低筋粉,而且是全蛋,我半信半疑做了嘗嘗,驚艷,從此大愛。

用料  

雞蛋(整個) 2個
牛奶 100g
淡奶油 250ml
根據喜好適量添加
速凍撻皮(標準號) 12個左右

 

葡式蛋撻的做法  

◇蛋打散,多打一會兒,使之細膩。

◇牛奶加奶油進鍋里小火加熱,加入適量的糖用小勺慢慢不停攪拌,使之溶化,沒有看到糖的顆粒時,離火冷卻。這個時候可以開烤箱220℃預熱了。

◇蛋液過篩,加入冷卻后的奶液。為了口感嫩滑,多篩幾遍,我篩了3遍才加入。

◇取出速凍撻皮,擺好在烤架上,倒入撻水,記得標準是8分滿。

◇將烤架入烤箱,17分鐘。

◇香噴噴的蛋撻出爐了!

 

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