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超簡單葡式蛋撻的做法(配方可做12個)

作者:君之烘焙  時間:2016-12-10
【導讀】葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳及廣東地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,是很多人都喜愛的一款甜品,也適合小孩和老人吃。 今天推薦的是超級簡單的葡式...

葡式蛋撻,又稱葡式奶油塔、焦糖瑪琪朵蛋撻,港澳及廣東地區稱葡撻,是一種小型的奶油酥皮餡餅,是很多人都喜愛的一款甜品,也適合小孩和老人吃。

今天推薦的是超級簡單的葡式蛋撻的做法,一個配方剛好可以做12個。該配方是直接買的蛋撻皮,如果喜歡更加健康,可以選擇自己做(不太推薦,特別是烘焙新人,因為涉及到做酥皮,要夾油,難度比較高)

葡式蛋撻的做法

葡式蛋撻的配方

蛋撻皮12個

動物淡奶油100g(淡奶油和甜奶油的區別

牛奶100g

砂糖20g

雞蛋黃3個

低筋面粉15g(低筋粉和高筋粉的區別

煉乳(可加可不加,加后奶香更加濃郁)

葡式蛋撻的做法

1.將淡奶油,純牛奶和白糖倒入容器中,隔水加熱攪拌至白糖融化

淡奶油,純牛奶和白糖倒入容器中

2.分兩次篩入低筋面粉(面粉為什么要過篩),第一次篩入后攪拌均勻在進行下一次

篩入低筋面粉

3.蛋黃打散后加入,攪拌均勻

蛋黃打散后加入

4.這個時候多多少少都會有一些小的面粉團或者沉淀,用筷子之類的把大的粉團打散

把大的粉團打散

5.用撒網過篩兩次

撒網過篩兩次

6.下圖是篩好后的蛋液,很細膩很光滑

篩好后的蛋液

7.蛋撻皮解凍后放入葡萄干(黃桃、芒果等水果)什么都不放也可以,看你自己喜歡

蛋撻皮解凍后放入葡萄干

8.葡式蛋撻液倒入蛋撻皮,8-9分滿就行

葡式蛋撻液倒入蛋撻皮

9.該配方可以裝22g的蛋撻皮12個

12個倒好蛋撻液的蛋撻皮

10.放入預熱好的烤箱,上下火200度,中層20分鐘(根據自己家烤箱來,快烤好的時候在旁邊看著,避免上色太過)

放入烤箱

11.烤好后的葡式蛋撻

烤好后的葡式蛋撻

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