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經典原味葡式蛋撻的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-11-29
【導讀】簡介 還是鐘愛吃肯德基,莉蓮的蛋撻啊,肯德基相對比莉蓮的膩歪一點,但是也是人生第一次對蛋撻有了認識并深深的喜愛上了! 這幾次做下來,這個配方是最類似肯德基蛋撻的味道...
經典原味葡式蛋撻的做法

簡介

還是鐘愛吃肯德基,莉蓮的蛋撻啊,肯德基相對比莉蓮的膩歪一點,但是也是人生第一次對蛋撻有了認識并深深的喜愛上了!
這幾次做下來,這個配方是最類似肯德基蛋撻的味道,好激動!
此配方大約18個蛋撻的量。

用料  

牛奶 125g
淡奶油 250g
蛋黃 4個
全蛋 1個
煉乳 25g
白糖 40g
低筋面粉 15g

 

經典原味葡式蛋撻的做法  

◇牛奶中加入白糖,隔著開水將白糖攪拌融化。

◇加入煉乳,淡奶油,攪拌均勻。

◇將蛋黃和全蛋打均勻,(盡可能的打均勻哦)由于融化糖的時候只是隔著熱水攪拌的,后來又加入了淡奶油,所以溫度不高,直接將打均勻的蛋黃和全蛋加入攪拌均勻。如果有的同學是直接加熱融化糖的務必要等牛奶冷卻哦。

◇篩入低筋面粉,攪拌均勻。

◇將之前做好的撻水過篩,最好過篩2次,這樣口感會好一點,最后倒入撻皮。

經典原味葡式蛋撻的做法 步驟5

烤箱預熱,200度,中層,20分鐘。表面有焦焦的出現就差不多了

經典原味葡式蛋撻的做法 步驟6

 

小貼士

1.撻皮我是網上買的現成的,起酥效果很好,但是是瑪琪琳做的,以后技術到家了,還是自己做的比較健康呢。
2.我之前撻水倒大概7分,感覺還是比較少,我比較喜歡吃厚厚的哈!所以這回倒的比較多,大概有8,9分,但是也沒有溢出,烤出來也是我要的厚厚的那種味道。

 

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