君之烘焙食譜大全|陽光烘站

保存到桌面
你的位置 :主頁 > 烘焙食譜 > 蛋撻 > 正文

曲奇蛋撻的做法

作者:君之烘焙  時間:2016-11-03
【導讀】簡介 曲奇皮比搟酥皮容易太多了,是又想吃蛋撻又不太會搟酥皮的福星,配上嫩滑的撻餡,剛出爐晾涼一會兒,使得曲奇撻皮變得酥脆,這個時候一口咬下去才是最棒的!我喜歡加上一...
曲奇蛋撻的做法

簡介

曲奇皮比搟酥皮容易太多了,是又想吃蛋撻又不太會搟酥皮的福星,配上嫩滑的撻餡,剛出爐晾涼一會兒,使得曲奇撻皮變得酥脆,這個時候一口咬下去才是最棒的!我喜歡加上一杯咖啡或者是奶茶,多悠閑的下午茶呀!
可做蛋撻菊花鋁模18個,由于撻水下的太業界良心,多出來兩個撻皮,于是烤了當曲奇吃掉了(o^^o)?

用料  

撻水#  
全蛋液 160克
淡奶油 50克
200克
砂糖 30克
煉奶 30克
撻皮#  
黃油 120克
糖粉 70克
全蛋液 45克
低筋面粉 250克
奶粉 70克
2克

 

曲奇蛋撻的做法  

◇首先準備撻水:材料準備好

曲奇蛋撻的做法 步驟1

雞蛋打散

曲奇蛋撻的做法 步驟2

◇加入細砂糖,攪拌至糖融化

曲奇蛋撻的做法 步驟3

◇加入淡奶油、水,攪拌均勻以后,蓋上保鮮蓋蓋子,放冰箱冷藏至少1小時

曲奇蛋撻的做法 步驟4

◇在撻水靜置的期間,準備做撻皮,材料備好

曲奇蛋撻的做法 步驟5

◇室溫放置的黃油中,加入糖粉、鹽

曲奇蛋撻的做法 步驟6

◇打蛋器打至黃油發白

曲奇蛋撻的做法 步驟7

◇全蛋液分次加入到黃油中,蛋液每加入一次都要充分吸收再加下一次,防止油水分離

曲奇蛋撻的做法 步驟8

◇篩入低筋面粉與奶粉的混合物

曲奇蛋撻的做法 步驟9

◇用刮刀將粉類與黃油混合

曲奇蛋撻的做法 步驟10

◇洗干凈雙手,徹底將兩者混合均勻

曲奇蛋撻的做法 步驟11

◇成為一個光滑的面團,用保鮮袋包住放冰箱靜置30分鐘

曲奇蛋撻的做法 步驟12

◇面團分成30克一個的團團

曲奇蛋撻的做法 步驟13

◇搓圓以后放入蛋撻模,用手將面團按壓,使面團緊貼撻模

曲奇蛋撻的做法 步驟14

◇最后壓一下邊沿的面團,略高于模具

曲奇蛋撻的做法 步驟15

◇拿出撻水,過篩,使得撻水更加嫩滑細膩

曲奇蛋撻的做法 步驟16

◇排好撻皮,加入撻水至八分滿

曲奇蛋撻的做法 步驟17

◇放入預熱好的烤箱200度15分鐘

曲奇蛋撻的做法 步驟18

 

小貼士

1.撻水最好首先做好,靜置最好1小時或以上,用之前攪拌一下,過篩兩次,濾出沒攪打均勻的蛋白還有令撻水更加細膩
2.撻皮壓模時候要壓緊,并且邊沿凸出一點點,這樣撻水可以多裝點喲
3.撻水八分滿就好,我的都九分滿了,以致最后兩個撻水~不!夠!了!!!
4.剛出爐,曲奇皮還是軟的,晾涼一下會變脆喲!
5.撻水八分滿的話,份量是剛好的,我這個放了九分滿,多了兩個蛋撻面團了,大家可以勻一下, 每個面團做成32克,變成16個面團,這樣就剛好了。
6.晾至蛋撻皮手溫即可脫模,這時候曲奇皮已經變硬,脫模變得容易操作,只需要輕輕一拿就輕松帶出
7.想要撻水顏色更漂亮,可以加5克的吉士粉(吉士粉的加入,請自覺多加10克的水),顏色會更加黃澄澄的,沒有可以像我一樣,忽略掉!

 

? 北京赛车pk10稳赚计划官网 南投县| 台北市| 兴城市| 瓦房店市| 池州市| 宜良县| 竹北市| 兴义市| 高淳县| 濮阳县| 固镇县| 佛冈县| 丹凤县| 罗田县| 崇义县| 峡江县| 全州县| 兴海县| 淮滨县| 监利县| 扶绥县| 松江区| 来宾市| 赤水市| 明水县| 都安| 潍坊市| 旌德县| 石嘴山市| 调兵山市| 靖宇县| 鄂托克前旗| 颍上县| 班戈县| 察雅县| 高邑县| 丰宁| 桐庐县| 我的世界服務器