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無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法

作者:君之烘焙  時間:2018-07-03
【導讀】常吃酸奶有很多好處,它可以降低人體內膽固醇,補鈣鍵齒,幫助消化,潤腸通便,防癌抗癌,對皮膚也有好處。 這個無油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛輕乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一...
無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法

常吃酸奶有很多好處,它可以降低人體內膽固醇,補鈣鍵齒,幫助消化,潤腸通便,防癌抗癌,對皮膚也有好處。

這個無油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛輕乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一滴油,口感好而且沒負擔,減肥的TX一樣可以吃,老人吃了健康長壽,小孩吃了還補鈣益智提高免疫力.

用料  

自制原味酸奶 125克
酸奶蛋黃糊:  
蛋黃 2個
低粉 65克
蛋白霜:  
蛋清 2個
檸檬汁 3-5滴
0.5克
糖粉 50克
6寸活底模1個  

 

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法  

◇先制作酸奶蛋黃糊:
準備材料,低粉過篩2-3遍,酸奶回溫,分蛋

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟1

◇將酸奶加蛋黃攪勻

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟2

◇篩入低粉,拌勻,酸奶蛋黃糊完成

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟3

打發蛋白霜:
在蛋清中加入檸檬汁和鹽,打至體積增大

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟4

◇一次性或分次加糖粉打發如圖狀態,烤箱預熱130度,烤盤放烤箱下層,上面緊貼著擱網架

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟5

◇最后低速半分鐘,蛋白霜更細膩

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟6

◇分次將蛋白霜和酸奶蛋黃糊拌勻,

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟7

◇拌勻的酸奶蛋糕糊

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟8

◇烤盤中加熱水,蛋糕模擱網架上隔水蒸烤1小時,燜一小時或40分鐘

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟9

◇出爐:周圍脫開,自動脫模,不塌陷不開裂,上色均勻

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟10

◇冷藏半天口感更接近輕乳酪蛋糕,細膩綿潤。

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟11

◇切塊食用,口感接近輕乳酪蛋糕,因為不加油脂,更沒負擔

無油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步驟12

 

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