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不會回縮的紙杯蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-08-06
【導讀】方子已經寫的非常詳細了哦!!是全蛋!全蛋一起打!沒錯!!你們沒看錯!全蛋!!! 勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的規格的 tips:打發全蛋是傾斜蛋盆 斜角度進行打發可縮...
不會回縮的紙杯蛋糕的做法


方子已經寫的非常詳細了哦!!是全蛋!全蛋一起打!沒錯!!你們沒看錯!全蛋!!!
勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的規格的
tips:打發全蛋是傾斜蛋盆 斜角度進行打發可縮短打發時間 我一般打發是3分鐘左右 而且從來沒有失敗過.....
 

用料  

低筋面粉 70g
40g
雞蛋 2個
黃油(橄欖油) 1.5勺
牛奶 2.5勺
椰蓉 適量

 

不會回縮的紙杯蛋糕的做法  

◇雞蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打發。

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟1

◇打發至蛋液顏色發白膨脹,出現清晰紋理。提起打蛋器有尖尖角,能夠清晰畫8,半天不消失。

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟2

◇用刮刀稍微擋著加入牛奶和黃油(我用的橄欖油,黃油要事先融化好,不喜歡蛋腥味可以加幾滴香草精,不過此款烤出來幾乎沒有蛋腥味),快速翻拌。

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟3

◇篩入面粉,繼續快速翻拌,忌翻拌過度消泡。均勻混合即可。(不懂翻拌手法的請去搜索視頻學習 這是蛋糕不消泡不塌陷的關鍵)

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟4

◇灌入紙杯中,8分滿。可撒一些椰蓉~!非常好味!
小號紙杯可做5個。180度上下火15分鐘,表面金黃即可(可用牙簽插入檢驗是否烤熟)
中號紙杯需要增加烘烤時間。
想裱奶油可以只放6分滿。

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟5

◇滿滿都是香味哦,椰香面包香!不會塌陷哦!

不會回縮的紙杯蛋糕的做法 步驟6

 

 

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