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俄羅斯蜂蜜蛋糕 千層蛋糕【又名提拉米蘇】

作者:君之烘焙  時間:2017-06-11
【導讀】美味啊!什么也抵擋不了它對我的誘惑!一起來試試做吧! 用料 餅皮 普通面粉 400g 白糖 120g 無鹽黃油 100g 蜂蜜 2勺 小蘇打 1勺 雞蛋 2個 夾層 淡奶油 120g 白砂糖 30g 無鹽黃油 30g 煉乳...
俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法

美味啊!什么也抵擋不了它對我的誘惑!一起來試試做吧!

用料  

餅皮  
普通面粉 400g
白糖 120g
黃油 100g
蜂蜜 2勺
小蘇打 1勺
雞蛋 2個
夾層  
淡奶油 120g
砂糖 30g
無鹽黃油 30g
煉乳 3勺

 

俄羅斯蜂蜜蛋糕 千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法  

◇黃油、白糖、蜂蜜放在無水無油的盆里,隔水小火加熱融化

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟1

◇全部融化后加小蘇打繼續加熱攪拌1-2分鐘,關火。

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟2

◇取出盆后,打入雞蛋,打散,攪拌均勻

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◇篩入面粉

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟4

◇攪拌均勻后放入冰箱冷藏半小時左右

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟5

◇取出后平均分成八份

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟6

◇按烤盤大小裁出兩三張油紙備用

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟7

◇取一個面團墊油紙盡量搟薄

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟8

◇取個盤子倒扣在搟好的面皮上,用牙簽沿盤子邊劃一圈

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◇多余部分不要拿掉,一起放到烤箱里烤熟

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◇烤箱上下層160度預熱五分鐘后放入餅皮,大約3-5分鐘,(根據自己的烤箱實際溫度調節)

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◇當餅皮變成淺棕色時,就可以取出來了

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◇其他7個同樣步驟

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◇把邊角料與圓餅分離開

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◇餅皮邊角料

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◇裝進袋子碾壓,這樣更好操作

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◇把邊角料碾碎待用

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◇打奶油前,把黃油隔水加熱,但不要化成液體,到能攪拌開的程度就可以了

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟18

◇淡奶油倒入無水無油的盆中加砂糖打發,打到奶油有紋路,提起打蛋器有短的尖鉤即可

俄羅斯蜂蜜蛋糕   千層蛋糕【又名提拉米蘇】的做法 步驟19

◇把黃油、煉乳放到打好的奶油里攪拌均勻待用

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◇取一張餅皮

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◇在上面均勻抹上奶油

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◇在上面用篩網篩一層碾碎的餅皮碎,以此類推,直到八個餅皮都做好。最上面的餅皮上面也要抹上奶油,撒上餅皮碎,四周同樣處理

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◇全部完成后放冰箱冷藏至少兩小時,讓奶油定型、餅皮軟化

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◇我用保鮮膜輕輕包裹上,這樣蛋糕更衛生,而且放到冰箱里不容易竄味

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◇切開看看,蛋糕非常有層次

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◇來享用美食吧!別忘記做完分享你的成果啊!

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小貼士

1.好多朋友說淡奶油的分量不足,大家可以根據個人的喜好進行添加,沒有具體的比例要求。

2.有人說做出的成品太甜了,說實話,這要比賣的減了很多糖,但如果不能吃太甜,可以酌情減少糖份。

 

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