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日式豆乳盒子蛋糕的做法

作者:君之烘焙  時間:2017-01-02
【導讀】簡介 這款蛋糕最近也是火遍,看微博上有好多人說要打飛的來杭州吃。上周看見孕婦同事轉發了豆乳盒子說要去拔草,之前看見過這款蛋糕的做法,也想著拔草,于是就自告奮勇說我做...
日式豆乳盒子蛋糕的做法

簡介

這款蛋糕最近也是火遍,看微博上有好多人說要打飛的來杭州吃。上周看見孕婦同事轉發了豆乳盒子說要去拔草,之前看見過這款蛋糕的做法,也想著拔草,于是就自告奮勇說我做給你吃啊。

其實這款蛋糕吃起來并不會很驚艷,反而是比較質樸的味道,因為豆漿和黃豆粉的味道本身就是比較質樸的。在網上看到最火的一款做法是加了奶油奶酪的,但是我覺得既然叫豆乳蛋糕,加奶酪反而會被奶酪蓋住豆漿味,所以沒有加奶酪,這樣熱量也相對低一些。

做法其實也很容易,就是把蛋糕和奶油還有豆漿卡士達醬組合在一起。蛋糕卷的做法以前有發過,豆漿卡士達醬就是把牛奶換成豆漿,這次主要寫了豆漿卡士達醬的做法。卡士達醬在甜點中的運用很廣泛,也可以演變很多不同的味道,還是很值的掌握的。

用料  

28cm*28cm蛋糕  
(60克左右每個)雞蛋 4個
砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶50克 50克
低筋面粉 55克
豆漿卡仕達醬  
現磨豆漿 300克
蛋黃 三個
細砂糖 45克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
打發奶油  
淡奶油 200克
細砂糖 20克
熟黃豆粉適量  

 

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

◇分離出三個蛋黃,加入45克細砂糖

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟1

◇用蛋抽攪打均勻

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟2

◇低筋面粉和玉米淀粉混合過篩進盆里

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟3

◇攪拌均勻

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟4

◇現磨豆漿過篩并煮沸,一邊攪拌蛋黃糊一邊慢慢倒入豆漿(一定要不停攪拌并慢慢倒豆漿,不然蛋黃溫度過高會變蛋花)

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟5

◇攪拌均勻后倒回鍋里,小火一邊加熱一邊攪拌,豆漿卡士達醬會慢慢變粘稠

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟6

◇直到可以掛在蛋抽上馬上離火,把鍋坐到冷水中一邊降溫一邊繼續攪拌。放涼后就可以使用了。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟7

◇先把蛋糕切成盒子大小,打發淡奶油裝入裱花袋,豆漿卡士達醬也裝入裱花袋。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟8

◇盒子底部放一片蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟9

◇擠上一層奶油

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟10

◇再放一片蛋糕,然后把豆漿卡士達醬擠成一個個球狀

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟11

◇篩上一層熟黃豆粉,用刷子把盒子邊多余的黃豆粉刷干凈,蓋上蓋子放冰箱冷藏后就可以吃了。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步驟12

◇5.豆漿煮至沸騰

 

小貼士

蛋糕的做法就是普通的戚風蛋糕卷的做法,170度烤18分鐘的樣子。
豆漿一定要過篩哦,這樣才能保證細膩
這個量可以做280ml盒子5盒

 

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