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極簡主義。只需四種原料的堅果餅干棒

作者:君之烘焙  時間:2018-08-23
【導讀】這是一道非常手工的餅干。它非常簡單,當我們用手工將一條條餅干棒搓成型,烘烤至酥松的時候,那種堅果與黃油混合的香氣會讓你有滿滿的幸福感。 如果你想嘗嘗這種極簡主義的酥...

這是一道非常手工的餅干。它非常簡單,當我們用手工將一條條餅干棒搓成型,烘烤至酥松的時候,那種堅果與黃油混合的香氣會讓你有滿滿的幸福感。

如果你想嘗嘗這種極簡主義的酥松與美味,就試試它吧。

【堅果餅干棒】(參考分量:14條)

配料:黃油60克,糖粉30克,高筋面粉70克,扁桃仁粉50克

表面裝飾:糖粉適量。

1、首先將面粉過篩,然后和扁桃仁粉混合在一起。

2、在另一個大碗里,軟化的黃油和糖粉混合,用電動打蛋器打發。持續打發直到黃油變得越來越蓬松,體積明顯變大,顏色變淺(圖右的狀態)。

3、將第一步的粉類加入黃油里。

4、用刮刀拌勻,使粉類和黃油徹底混合在一起,成為面團。

5、取一小塊面團(約15克),輕輕搓成長條。

6、將所有搓好的長條均勻排在鋪了烤盤紙的烤盤里。

7、放入預熱好170℃的烤箱,空氣烤模式,中層,烤大約15分鐘,直到餅干變得金黃色出爐(本食譜所用的烤箱型號是長帝CRWF42NE,具有空氣烤功能。如果你的烤箱沒有空氣烤功能,可以改為上下火模式170℃烘烤)。

8、出爐的餅干棒冷卻以后,在表面裹一層糖粉作為裝飾即可。

TIPS:

1、扁桃仁粉,就是我們平時做馬卡龍所用的“杏仁粉”,烘焙原料店通常都可以買到。不放扁桃仁粉行不行?不行!但是可以用榛子、山核桃或者其他堅果磨成的粉代替,做成其他口味的堅果餅干棒。

2、因為加入了大量的扁桃仁粉,所以食譜中的面粉不像平時做餅干一樣用低筋面粉,而要用高筋面粉,來形成足夠的面筋結構,保證餅干的質地。

3、餅干烘烤的火候要注意,烤好并冷卻的餅干應該是內外都酥松的。如果內心發軟,說明烘烤火候不夠,可以繼續烤幾分鐘。而如果餅干表面上色過快,說明溫度太高,可以降低一些溫度。總之,要根據實際情況酌情調整。

 
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