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極簡風的煉奶小餅干,口感超棒!

作者:君之烘焙  時間:2017-05-24
【導讀】一道超級推薦的小餅干,首先,它的配料非常簡單,一共只有4種配料。其次,它的制作也很省事兒。最后,它的味道非常棒!煉奶讓餅干擁有獨特的奶香,很適合作為休閑零食,吃個過...
極簡風的煉奶小餅干,口感超棒! - yg-hz.com
 
一道超級推薦的小餅干,首先,它的配料非常簡單,一共只有4種配料。其次,它的制作也很省事兒。最后,它的味道非常棒!煉奶讓餅干擁有獨特的奶香,很適合作為休閑零食,吃個過癮!

                                                                                                                                                                  

【特濃煉奶小餅干】(參考分量:30塊)

配料:低筋面粉110克,鷹嘜煉奶60克,黃油60克,細砂糖10克

 

制作過程:

極簡風的煉奶小餅干,口感超棒! - yg-hz.com

 1、首先準備原料。黃油切成小塊軟化。其他配料稱重。

 

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 ?2、在軟化的黃油中加入細砂糖,并用打蛋器打發

 

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 ?3、打到體積蓬松,顏色變淺。

 

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 ?4、在黃油中加入煉奶。

 

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 ?5、繼續攪打均勻,成為蓬松細膩的黃油糊。

 

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 ?6、低筋面粉過篩加入黃油里。

 

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 7、用刮刀拌勻,使面粉和黃油充分混合。

 

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 8、拌到沒有干面粉的程度,成為濕潤的面團。

 

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 9、將面團放在油紙上,用手整形成長方柱狀。將面團放入冰箱冷凍室(可以結冰的那層),冷凍1個小時左右,直到變硬。

 

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 10、凍硬的面團取出,用刀切成厚度約0.8cm的薄片。切的時候感受一下面團的硬度,如果面團凍得太硬切的時候容易碎,遇到這種情況將面團室溫放置片刻略微變軟就可以繼續切了。

 

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?11、切好的餅干片均勻擺在鋪了油紙的烤盤上,放入預熱好上下火175℃的烤箱,烤15分鐘左右,直到表面金黃色即可出爐。

 

TIPS:

1、這是一道配料只有四種的“極簡風”小餅干,雖然配料簡單,口味卻不簡單。因為使用了大量煉奶,具有非常濃郁的奶香,口感十分受小朋友們歡迎。鷹嘜煉奶本身含有糖,因此配方中額外加入的糖不需太多,只用了10克,做出的小餅干具有可口的淡淡清甜。

2、拌好的面團整形成長柱型的時候,如果面團比較黏手,可以放入冰箱冷藏一會兒,待面團不那么黏手以后再操作。或者在手掌上拍薄薄一層面粉防粘。

3、面團凍硬后,如果不馬上烘烤,可以用保鮮膜包起來放在冷凍室冷凍保存。使用之前取出在室溫下放一會兒,讓它稍軟一點兒,就可以切片并烘烤了(凍得太硬的面團不適合直接切,容易碎)。

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